HISTORIA DE LA PUPUSA

Pupusa (pupushawua) derivado del nahuatle, según los estudios antropologicamente su origen hasta la llegada de los españoles ala tierra americana. Su derivación venia de los nahuatle,pero realmente no tiene un origen especifico,pero era una dieta en el asentamiento precolombino,en ahuachapan llamados quiché que habían inmigrado ,según el consejo nacional de arte,( concultura) ha decretado que todo mesoamericanos dicho de "la cultura del maíz", es imposible el origen de las pupusas ha un estado moderno.sin embargo;solo nuestro país es el que adopto nuestro platillo propio,lo popularizo , además, lo industrializo,y promociono.además el salvador el platillo típico son las pupusas, en razón de su procedencia autóctona y acepción popular con el propósito de festejar este invento calminoso de la  cultura del pueblo salvadoreño. y se celebra el segundo domingo de noviembre como día nacional de las pupusas .concultura lleva eventos en todo el país con solo promocionar exportan de nuestro plato nacional. la pupusa se origino en meso americana en el sur de México hasta costa rica ahí se origino este bello plato nacional y ala vez cultura del maíz.

 El Salvador es un país de mucha cultura  ya sea lingüístico  y muchas costumbres y tradiciones, una de ellas sobre sale , tenemos muchos platos regionales  propios de nuestro país, el salvador  pero una de ellas es la famosa  pupusa ya que es hecha a base de maíz nosotros los salvadoreños somos la cultura del maíz

Nuestros hermanos indígenas fueron los que crearon la pupusa sin problemas las primeras pupusas  que crearon fueron las de media luna que eran solo de frijol pero como todo ha revolucionado hay diferentes variedades la creatividad cambio la figura de ella es redonda

"DÍA NACIONAL DE LA PUPUSA". Los órganos del estado  de el salvador .han manifestado reiteramente que las pupusas son parte de la cultura del país. por lo tanto , el 1- de abril de 2005, se emite el decreto  legislativo . El cual se afirma que :que" las pupusas son el platillo  nacional de el salvador" y su festival es muy celebrado a nivel nacional y internacional .modos de comercialización d el as pupusas.

VARIEDADES DE PUPUSAS

Gastronomía  tradicional salvadoreña tiene sus raíces en la dieta de  de los antepasados indígenas basada principal mente de l maíz de ahí surgen las pupusas  y sean la presentación mas popular de la cocina salvadoreña.Entre nuestras y ricas y deliciosa pupusas tenemos diferentes  degustaciones con ese rico curtido picante y la salsa de tomateEntre las variedades de pupusas tenemos las siguientes. y pueden ser de arroz y maíz.

•  pupusa de queso con loroco

• pupusa de frijoles con queso
• pupusa revuelta
• la pupusa loca
• pupusa de cochinito
• pupusa de espárragos con queso
• pupusa de mora
• pupusa de camarón
• pupusa de pescado
• pupusa de chipilín
• pupusa de queso
• pupusa de atún
• pupusa de chile jalapeño entre otras.

Nuestro país tiene como característica ofrecer este delicioso platillo a sus visitantes

Donde se pueden encontrar en cualquier lugar y degustarlas" las pupusas son parte de la cultura salvadoreña y practicamente se ha convertido en un símbolo nacional que transciende las fronteras" en donde resalta la internacionalizaron  de este platillo es tan diverso.

 Las pupusa es todo una cultura para nuestro país  y es una manera de practicar la cocina por ejemplo una pupusa no se hornea, o se sancocha, no se asa, no se rostiza, no se tuesta etc. el único palabra que resalta el arte culminar salvadoreño es echar las pupusas,

"las pupusa son el pasaporte salvadoreño en todo el mundo".

RECETAS DE PUPUSAS

 Receta de pupusa revuelta
Ingredientes.
1.-quesillo
2.- harina de maíz o arroz

Procedimiento...

a) primero freímos los frijoles y mezclamos con el chicharrón hasta obtener un sabor rico,

b) Amase la masa hasta con agua previamente hervida, hasta tener una masa lista

c) luego hacemos la bolita para poder la palmear hasta tener la tortilla y luego le agregamos el relleno preparado cocinamos y luego estará lista para saborearla

´Receta de pupusa de pescado

Ingredientes:

· 1- libra de maíz

· ½ libra de pescado (chimbo lo o guapote)

· Tomates

· Cebolla

· 1/4 de cucharada el orégano

· Ramitas de cilantro

· 1- Cucharada de consomé de camarón

· Sal al gusto

Procedimiento:

Pique todos los ingredientes y mézclelos muy bien el pescado se agrega crudo y se sofríe hasta que este listo luego palmee y coloque el relleno y cocerla.

 Receta de Pupusa de camarón

Ingrediente:

1- Libra de maíz para 10 pupusas

1/2libra de camarón fresco pequeño

4-- Tomates

½ cebolla

1- Cucharada de orégano

1- Cucharada de consomé de camarón

Sal al gusto

Preparación:

A)    Pique los ingredientes, luego sofriamos y si prefiere hágalo al vapor. Luego que esta lista la mezcla.

B)    Luego Palme el poquito de masa para la pupusa y echarle el relleno, luego coserla.

Receta de pupusa de espárragos

Ingredientes:

1 libra de masa

De maíz

1 libra de

Champiñones

Naturales

1 libra de

Quesillo especial

1/2 libra de queso cápita

Preparación

a)     Pique muy bien los champiñones, éstos no necesitan cocimiento anticipado, pues con el calor del fuego cuando se hace la pupusa se cocinan muy bien.

b)     Cuando Este picado se mezcla con los quesos.

c)       Luego elabore dos tapas de masa en forma de tortilla, rellene una de éstas y luego coloque la otra y póngala en un comal ya sea de teflón o de barro. Se cocina a ambos lado

d)     Una vez el queso se derrita ya es hora de retirarla del comal.

La pupusa, redonda y palmeada rellena y caliente.

Nace ahora de una plancha y deja una estela de queso derretido tras ella.

La pupusa ya tiene celebración y domicilio y nuestro plato típico se celebra el 13 de noviembre.

Se ha imaginado saborearlas deliciosa s pupusa de ajo y de champiñones? Probable mente no verdad ¡aunque no lo crea esta delicia gastronómica de nuestro país ha llegado muy lejos y ha cruzado las fronteras que se aprecian alas habitantes.

Receta de Pupusa de Mora

Ingredientes

1- masa de maíz o arroz

1- libra de quesillo

1-manojo de mora bien picado

1-tomate pequeño

1/2 cucharada de cebolla

1-cucharada de grasa o mantequilla

Procedimiento

a) Aparte en una cacerola de teflón colocarle grasa para sofreír el tomate , cebolla y las hojas de mora sazonar el consomé o sal, no sofrían demasiado , solo suficiente para suavizar dar sabor ala hoja , cuidado de que no se despida mucha agua porque te sera difícil de sellar las pupusas.

b) Cuando la hoja este suave, revuelve el quesillo, esto te ayudara que absorba un poco el agua,

c) Luego procede hacer las tortillas y rellenarlas de mora con quesillo, luego ponlas a cocer y luego listas para disfrutar.

Receta de pupusa de queso.

Ingredientes:

1.- 1 libra de arroz (10 pupusas)

2.-quesillo

Procedimiento:

 a)Amase la masa hasta obtenerla lista para hacer las pupusas con agua y un poquito de sal, hacemos la tortilla luego agregamos el quesillo y ponemos a cocinar.

Pupusas de ayote
 Ingredientes:
1 libra de masa de maíz
1/2 Cebolla
1 Ayote pequeño
1 Libra de quesillo especial
1/2 Libra de queso cápita
Consomé de pollo o sal al gusto

Preparación

a) Ralle muy bien la cebolla y el ayote y mézclelos.

b) En un depósito aparte mezcle los dos quesos, y combine esto con la anterior ralladura.

c) Una vez preparados estos ingredientes palme una porción de masa y colóquele la primera mezcla y luego el queso

. Para comprobar que ya tiene tiempo de cocimiento debe observar que el queso sale por la orilla de la pupusa.

PREPARACION DE CURTIDO

Ingredientes

Repollo
Zanahoria
Tomate
Orégano
Sal al gusto

Procedimiento:

 a) Picar todos los ingredientes luego pasarlo en agua hirviendo deja reposar unos minutos.
 b) luego agrega vinagre, y orégano.
Y listo para disfrutarlo con las deliciosas pupusas